Mendalam dalam tradisi Barat, minum kopi telah menjadi ritual harian bagi banyak orang. Secangkir pagi jawa menyediakan peminum dengan semangat atau bangun dan pergi diperlukan untuk menghadapi hari yang akan datang. Bahan aktif, kafein, adalah stimulan alami.
Kopi telah populer di Timur Tengah, Persia, Turki dan Afrika Utara selama berabad-abad dengan daya tariknya menyebar ke Eropa dan Amerika. Saat ini, permintaan akan kopi terus menyebar ke seluruh dunia.
Asia mengonsumsi lebih banyak minuman karena permintaan kopi meningkat dengan mengorbankan teh.
Dua-Jenis Kopi
Dua jenis kopi yang dikonsumsi di seluruh dunia adalah Arabika dan Robusta . Kopi Arabika menyumbang 75-80 persen dari semua biji kopi yang diproduksi. Kacang arabica tumbuh di semak atau pohon cemara ( Coffea arabica ) yang merupakan penduduk asli pegunungan Yaman. Brasil saat ini adalah produsen dan eksportir terbesar di dunia untuk jenis kopi ini. Biji kopi robusta mengandung lebih banyak kafein daripada kacang arabika. Kopi robusta adalah asli untuk Afrika Barat dan juga tumbuh di Jawa, di Indonesia. Biji robusta umumnya menghasilkan kopi espresso ala Italia. Vietnam saat ini adalah produsen biji Robusta terbesar di dunia, sementara Brazil berada di urutan kedua.
Produsen kopi mengemas kacang dengan kantong 69-kilo (152 pon). Pada tahun 2011, total produksi kopi global sekitar 131 juta tas. Brasil memasok 33% dari produksi global semua biji kopi.
Vietnam, Kolumbia, Etiopia, Indonesia, dan India adalah semua negara penghasil penting yang menguasai hampir 80% total produksi tahunan biji Arabika dan Robusta pada 2011. Proses memanen kopi melibatkan memetik buah beri kopi dengan tangan atau dengan mesin dan kemudian memaparkan biji, yang merupakan kacang.
Produsen kopi kemudian mengirimkan biji ke prosesor yang sering dikenal dalam bisnis kopi sebagai roaster . Gaya yang berbeda dari biji panggang akan menghasilkan kopi dengan rasa yang berbeda. Pada langkah terakhir persiapan, biji kopi digiling.
The Art of the Buy
Membeli kopi adalah keterampilan yang sangat khusus. Pembeli dari seluruh dunia akan melakukan perjalanan ke negara-negara produsen untuk mencium dan mencicipi biji kopi yang berbeda dari berbagai produsen. Kacang-kacangan terbaik memberikan premium tertinggi. Konsumen kopi teratas di dunia sejauh ini adalah Uni Eropa, yang mengimpor 70 juta tas pada tahun 2011, lebih dari setengah dari total produksi dunia. Amerika Serikat adalah importir terbesar kedua tahun itu, mengimpor sekitar 24 juta tas. Jepang dan Swiss juga merupakan importir besar.
Selera Eropa lebih menyukai kacang Robusta sementara orang Amerika cenderung minum campuran Arabika. Harga kopi bisa sangat fluktuatif tergantung pada kondisi pertumbuhan di negara-negara produsen. Daun-karat adalah penyakit yang menghancurkan yang dapat merusak tanaman. Kopi robusta memiliki ketahanan yang lebih tinggi terhadap karat daun daripada kopi arabika.
Selama empat puluh tahun terakhir, harga kopi Arabika telah diperdagangkan setinggi $ 3,3750 per pon pada bulan April 1977 dan serendah $ 0,4525 per pon pada bulan April 1975.
Baru-baru ini kopi diperdagangkan hingga $ 3,0625 pada April 2011 sebelum jatuh ke $ 1,0095 pada Oktober 2013. Setiap tahun harga kopi merupakan hasil dari keberhasilan atau kegagalan panen. Pada awal 2014, harga kopi melambung karena kekeringan mempengaruhi tanaman Brasil.
The Intercontinental Exchange (ICE) menawarkan kontrak berjangka pada kopi Arabika. Negara-negara dan wilayah-wilayah yang mengekspor premium komando kopi superior ke ICE futures price sementara mereka yang memproduksi nilai-nilai rendah dari perdagangan kopi dengan potongan harga. ICE menentukan titik pengiriman yang disetujui di gudang berlisensi di Amerika Serikat dan Eropa untuk kontrak berjangka Arabika. Setiap kontrak berjangka kopi ICE mewakili 37.500 pon kopi, sekitar 250 kantong biji kopi. Perdagangan berjangka Robusta di London di Bursa LIFE Euronext. Setiap kontrak Robusta mewakili 10 metrik ton atau sekitar 145 kantong.
Sejumlah bursa futures internasional lainnya menukar perdagangan berjangka kopi termasuk; Tokyo Grain Exchange (TGE), Bursa Komoditas Singapura dan BM & F di Brasil.
Permintaan Kopi
Permintaan global untuk kopi telah berkembang dengan meningkatnya populasi dan mengubah selera di Asia. Pasokan kopi sangat tergantung pada musim dan kondisi pertumbuhan di negara-negara penghasil. Oleh karena itu, harga kopi cenderung sangat volatile menarik pedagang, investor, dan spekulan yang berusaha mengambil keuntungan dari harga komoditas yang sangat fluktuatif.
Sebagai pembaruan, harga kopi turun bersama dengan sebagian besar harga bahan baku lainnya selama bagian akhir 2015. Pada 8 September 2015, kopi diperdagangkan pada $ 1,21 per pon pada kontrak berjangka bulan Desember ICE yang aktif. Persediaan yang cukup dekat, dolar yang lebih tinggi dan lingkungan yang umumnya bearish untuk komoditas semuanya membebani harga biji kopi pada musim gugur 2015. Pada bulan Agustus, laporan oleh Rabobank mengatakan bahwa defisit tahun ini di kopi mencapai 6,9 juta kantong dan jika semua berjalan dengan baik dengan panen tahun depan defisit akan menjadi 1,9 juta tas. Namun, itu adalah lompatan keyakinan mengingat perkembangan pola cuaca El Nino yang dapat menyebabkan kondisi terlalu basah atau terlalu kering di negara-negara penghasil kopi di seluruh dunia. Dukungan teknis untuk kopi adalah sekitar $ 1,00 per pon. Perlawanan jauh di atas pasar pada tertinggi Oktober 2014 dari level $ 2,2550 per pon. Kopi adalah komoditas pertanian, dan harganya cenderung sangat fluktuatif. Pada $ 1,21 per pon pada bulan September 2015, downside tampaknya terbatas, dan sisi atas bisa menjadi eksplosif.