Kata hidrolisis berasal dari kata hydro, yang adalah bahasa Yunani untuk air, dan lisis, yang berarti "tidak mengikat." Dalam istilah praktis, hidrolisis berarti tindakan memisahkan bahan kimia ketika ke air ditambahkan.
Ada tiga jenis utama hidrolisis: garam, asam, dan hidrolisis basa.
Hidrolisis juga dapat dianggap sebagai reaksi berlawanan dengan kondensasi, yang merupakan proses di mana dua molekul bergabung membentuk satu molekul yang lebih besar. Hasil akhir dari reaksi ini adalah molekul yang lebih besar mengeluarkan molekul air. Anda akan selalu mengingat perbedaan antara keduanya jika Anda memikirkannya dalam konteks bahwa hidrolisis menggunakan air untuk memecah sesuatu sementara kondensasi, di sisi lain, menumbuhkan sesuatu, dengan menghilangkan air.
3 Jenis Umum Hidrolisis
- Garam: Hidrolisis terjadi ketika garam dari basa lemah atau asam larut dalam cairan. Ketika ini terjadi, air spontan terionisasi menjadi anion hidroksida dan kation hidronium. Ini adalah tipe hidrolisis yang paling umum.
- Asam: Air dapat bertindak sebagai asam atau basa, menurut teori asam Bronsted-Lowry. Dalam hal ini, molekul air akan memberikan proton. Mungkin contoh tertua yang dipraktikkan secara komersial dari jenis hidrolisis ini adalah saponifikasi, pembentukan sabun.
- Basis: Reaksi ini sangat mirip dengan hidrolisis untuk disosiasi basis. Sekali lagi, pada catatan praktis, dasar yang sering memisahkan diri dalam air adalah amonia.
Apa itu reaksi hidrolisis?
Dalam reaksi hidrolisis yang melibatkan ikatan ester, seperti yang ditemukan di antara dua asam amino dalam suatu protein, produk yang dihasilkan termasuk satu yang menerima gugus hidroksil (OH) dari molekul air dan yang lain yang menjadi asam karboksilat dengan penambahan proton yang tersisa (H +).
Reaksi Hidrolisis pada Organisme Hidup
Reaksi hidrolisis pada organisme hidup dilakukan dengan bantuan katalisis oleh kelas enzim yang dikenal sebagai hidrolase. Reaksi biokimia yang memecah polimer, seperti protein (yang merupakan ikatan peptida antara asam amino), nukleotida, gula kompleks dan pati, dan lemak dikatalisis oleh kelas enzim ini. Dalam kelas ini adalah lipase, amilase, proteinase lemak hidrolis, gula, dan protein, masing-masing.
Bakteri dan jamur pengurai selulosa memainkan peran khusus dalam produksi kertas dan aplikasi bioteknologi sehari - hari lainnya karena mereka memiliki enzim (seperti selulase dan esterase) yang dapat memecah selulosa menjadi polisakarida (ii.e., polimer molekul gula) atau glukosa, dan memecah perekat.
Sebagai contoh, Proteinase ditambahkan ke ekstrak sel, untuk menghidrolisis peptida dan menghasilkan campuran asam amino bebas.